乾燕窩買回家後需要燉煮，但大家知道燉燕窩之前，其實需要經過「挑毛」的步驟嗎？
在市面上販賣的燕窩大部分都已經過專業的挑毛了，所以大家看到的燕毛已少之又少，但難免還是有漏網之魚，因此建議燉煮前，需要自己再簡單的挑毛一次，假如不介意吃到細微的燕毛，其實可以直接燉煮食用，因為對人體並沒有害處。
以下將建議基礎挑毛法，為燕窩泡發清洗法，簡單易懂，大部分的消費者都採取此種方法，連第一次買燕窩的人也非常容易上手！，那就開始來燕窩挑毛吧！
1. 燕窩挑毛工具
兩個挑毛的基本工具，挑毛用的鑷子，與過濾用網勺。
2. 燕窩泡發清洗
用清水浸泡燕窩大約三至四小時左右，在浸泡的這段期間中，建議多換幾次水，保持水的純淨度。清水使用飲用水、過濾水較佳，燕窩使用自來水反而泡發效果不佳。另外，也不用擔心浸泡燕窩的水會有營養價值，其實裡面只有雜質，所以請各位勤勞的換水吧！
燕窩泡發後，將燕窩用過濾的網勺撈起，邊用清水慢慢沖洗，一邊順著燕窩的纖維撕成條，這樣做有利於雜質的去除沖洗，都撕成條後，再反覆沖洗幾次，再撈出來就可以了。
3. 燕窩挑毛
最後將燕窩再放置清水中，拿出鑷子，將燕窩中的燕毛夾起，在水中輕蘸，如此一來燕窩便成功轉移到了小碗當中了唷！除了燕毛之外，其他的雜質，例如破碎蛋殼等，都要挑出來。